Ikameshi

món ăn Nhật Bản

Ikameshi (烏賊飯? nghĩa đen cơm mực) là một món ăn gồm mực làm từ cơm của Nhật Bản. Nó là một món ăn địa phương từ vùng Oshima của Hokkaidō.[1]

Ikameshi
Hokkaido ikameshi được phục vụ ở Luân Đôn.
Tên khácsquid rice
Xuất xứ Nhật Bản
Vùng hoặc bangvùng Oshima của Hokkaidō
Thành phần chínhmực, dashi, cơm

Chuẩn bị

sửa

Ikameshi được chế biến bằng cách loại bỏ các xúc tu và ruột mực, sau đó nhồi với gạo đã rửa sạch và nấu trong nước dashi. Tăm và các vật dụng khác có thể được sử dụng để giữ cơm chín. Bản thân gạo thường là sự pha trộn của cả gạo nếpgạo tẻ.[2] Các thành phần khác đôi khi được dùng làm món nhồi bao gồm xúc tu mực băm nhỏ, măng, cà rốtbào ngư.[1][3]

Xem thêm

sửa

Tham khảo

sửa
  1. ^ a b “いかめし” [Ikameshi]. Dijitaru Daijisen (bằng tiếng Nhật). Tokyo: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 8 năm 2007. Truy cập ngày 11 tháng 10 năm 2012.
  2. ^ 西尾芳博「イカめし」,『日本の郷土料理』1巻(北海道・東北I),ぎょうせい,1986年,76頁.
  3. ^ 益田喜頓「鰊・鰯・烏賊・・・生地の味が一番」、『日本の郷土料理』1巻(北海道・東北I)、ぎょうせい、1986年、23頁。